Risotto z pieczarkami i serem pleśniowym • Pysznie czy przepysznie

Risotto z pieczarkami i serem pleśniowym to zaskakująco pyszne, kremowe danie. Wiem, że wiele osób nie robi risotto ze względu na to że boją się, że ryż im nie wyjdzie. Róbcie go po prostu pod swój gust. Ja nie lubię ryżu al dente, dlatego gotuje go dłużej. Jeszcze jedna uwaga. Risotto jemy od razu po przygotowaniu. Podgrzane już będzie niezbyt smaczne

Składniki dla 2-3 osób:

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

150 g świeżych pieczarek białych lub brązowych

170 g ryżu do risotto Np Arborio

ok 700 ml gorącego buliony warzywnego (u mnie zrobiony z Bio kostki rosołowej)

40 g startego parmezanu

50 g sera brie

sól

pieprz

Dodatkowo:

natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę posiekać w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Ser brie pokroić w kostkę.

Na patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, dodać pokrojone pieczarki i smażyć do momentu aż zaczną się rumienić. Kilka plasterków odłożyć do dekoracji. Do pozostałych pieczarek dodać posiekaną cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i bardzo krótko smażyć. Następnie wsypać suchy ryż i smażyć aż ryż wchłonie cały tłuszcz. Trwa to około 1 minutę. Ryż zalać połową bulionu, na małym ogniu pod przykryciem dusić do momentu aż ryż „wypije prawie cały bulion. Następną porcję bulionu po około 100 ml dodawać dopiero jak ryż wpije poprzednią porcję. Dolewać bulion do momentu aż ryż będzie prawie miękki. W risotto ryż powinien być al dente ale myślę, że każdy powinien twardość ustalić pod siebie. Na samym końcu dodać pokrojony ser brie oraz tarty parmezan. Całość wymieszać aby sery połączyły się z ryżem. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe risotto posypać natką pietruszki i udekorować plasterkami podsmażonych pieczarek.