Nadziewane ciasteczka

Nadziewane ciasteczka cytrynowe

W grudniu między piernikami a innymi ciastami musi być miejsce na nadziewane ciasteczka, które pieczemy dla Świętego Mikołaja i Jego elfów. W tym roku postanowiliśmy upiec składane ciasteczka maślane wypełnione Lemon Curd. Przepyszne połączenie.

Składniki na ciasto:

200 g masła
100 g cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
200 g mąki pszennej
100 g mąki ryżowej

Lemon curd:

2 szt jajka
2 szt żółtka
140 g drobnego cukru do wypieków
80 g miękkiego masła
2 cytryny (otarta skórka i sok bez pestek)

Dodatkowo:

cukier puder Diamant

Przygotowanie:

Ciastka: Masło razem z cukrem pudrem i solą ucierać mikserem aż masa stanie się jasna. Dodać mąki i krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto przełożyć na blat zagnieść szybkimi ruchami w kulkę.
Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Ja wałkuję między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Po rozwałkowaniu ciasto włożyć do lodówki razem z papierem i schłodzić ok. 15 min. Różnymi foremkami wykrawać ciastka. Foremkami wykrawać ciastka. Będą potrzebne dwie foremki: jedna całościowa na spód a druga z mniejszym otworem w środku. Wykrawamy połowę takich a połowę całościowych.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni góra dół
Wykrojone ciastka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec ok 12-15 min aż ciastka zaczną zmieniać kolor.

Zdejmować z blaszki dopiero po wystygnięciu.
Lemon Curd: Do garnka wlać trochę wody. Wodę zagotować i ustawić na garnku metalową miskę. Do miski dodać jajka, żółtka i cukier. Rózgą roztrzepać do połączenia się składników. Cytryny dokładnie umyć i wyszorować. Skórkę zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. Od razu można dodać masło i sok z cytryny wraz ze skórką. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Jeśli w kremie pojawią się grudki można przetrzeć przez sitko.
Całość powinna mieć konsystencję budyniu.
Ostudzone całe ciastka posmarować lemon curd. Ciastka z dziurką oprószyć cukrem pudrem i nakryć nimi ciasteczka z nałożonym kremem.

Smacznego!!!

Nadziewane ciasteczka
Nadziewane ciasteczka
 
Zapraszam na mojego INSTAGRAMA
Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!

Jeden Komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Polub mnie na FB!