Sałatka z mango i awokado na rukoli • Pysznie czy przepysznie

Mogłabym żywić się tylko sałatkami. Jest taka różnorodność dodatków, że codziennie można robić inną. Tym razem dodatkiem jest mango i w składzie sałatki i dressingu. Idealne połączenie smaków i na stale zagości w moim menu.

Składniki:

100 g rukoli

1 awokado

150 g mozzarelli w kulkach

50 g orzechów włoskich

1 mango

Sos:

100 g mango

2 łyżki oliwy o neutralnym smaku

sól i pieprz

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Rukole umyć i osuszyć. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać i pokroić w kostkę.
Mozzarellę odsączyć z zalewy. Orzechy włoskie delikatnie przesiekać i podprażyć na suchej patelni.
Mango obrać. 100g odłożyć do wysokiego wąskiego naczynia, pozostałe mango pokroić w kostkę.

Na talerzach ułożyć rukolę a na wierzch mozzarellę, kostki mango, awokado.

Do naczynia z mango dodać oliwę, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Blenderem zmiksować na gładki sos.

Gotowym sosem polać sałatę, posypać prażonymi orzechami.