Sałatka z ananasem i kurczakiem

Dawno tej sałatki nie jadłam a wiem, że każdy ją uwielbia. Przepyszna sałatka z ananasem, ryżem basmati, prażonymi ziarnami słonecznika i kurczakiem. Sałatka ryżowa z kurczakiem i ananasem to hit każdej imprezy.

Składniki:

100 g ryżu basmati
500 g fileta z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa w kawałkach
3 łyżki ziarna słonecznika
2- 3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
natka pietruszki

Przygotowanie:

Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni.
Filet z kurczaka oczyścić z błon. Włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Dodać 1/2 łyżeczki soli i gotować około 25 min aż mięso będzie ugotowane w środku. Dla pewności można wyjąć i przekroić na pół aby sprawdzić. Mięso wystudzić i pokroić w kostkę
Ryż ugotować w osolonej wodzie i wystudzić.
Kukurydzę i ananasa odsączyć.
W miseczce wymieszać jogurt z majonezem.
Do miski włożyć pokrojonego kurczaka, ananasa, kukurydzę, ryż, podprażone na suchej patelni nasiona słonecznika oraz wymieszany jogurt z majonezem. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać dokładnie.
Sałatkę ryżowa z kurczakiem i ananasem schłodzić ok 1 godz.

Smacznego!!!