Tartaletki z frużeliną jagodową i kremem z białej czekolady • Pysznie czy przepysznie

Kruche ciasto z frużeliną i kremem z dodatkiem białej czekolady idealnie się komponuje. Proporcję które podaję poniżej wystarczą na jedną dużą tartę o średnicy 23 cm lub 10 tarteletek o średnicy 7 cm.

Składniki na 10 szt:

Ciasto:

150 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

Frużelina jagodowa:

250 g jagód świeżych lub mrożonych

2 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka wody

1 łyżeczka żelatyny +1 łyżka wody

Krem z białą czekoladą:

200 g serka mascarpone

150 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %

100 g białej czekolady

Dodatkowo:

maliny, borówki lub jagody

listki mięty

Przygotowanie:

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Uformować kulkę i zwinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 min.

Schłodzone ciasto zagnieść jeszcze raz i wykleić foremki do tarteletek.

Ciasto nakłuć widelcem i włożyć ponownie do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tarteletki piec 15 minut.

Tarteletki wyjąc, ostudzić i dopiero wyjąć z foremek obracając je o 180 stopni i lekko stukając w dno foremki.

Owoce włożyć do garnka z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewać aż puszczą sok. Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać. Gotować około 1 minutę. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać frużelinę i odstawić do wystudzenia.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej (trzymając miskę nad gotującą się wodą). Czekoladę wystudzić.

Śmietanę ubić z serkiem na sztywno, dodać przestudzoną ale płynną czekoladę. Wymieszać tylko do połączenia składników.

Na wystudzone tarteletki wyłożyć po łyżce frużeliny, następnie krem z białej czekolady i ułożyć świeże owoce. Całość udekorować listkami mięty.