Drożdżówki z budyniem

Drożdżówki z budyniem są idealnie puszyste i wilgotne dzięki budyniowi. Na budyń możemy posypać rodzynki, suszoną żurawinę lub świeże owoce.

Składniki na 18 szt:

Ciasto drożdżowe

330 g mąki pszennej

150 ml mleka

25 g drożdży lub 7 g suchych

40 g cukru

50 g roztopionego masła

1 jajko

szczypta soli

Budyń:

350 ml mleka krowiego lub roślinnego

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (najlepiej Winiary 37g)

50 g cukru

Dodatkowo:

50 g rodzynek, suszonej żurawiny lub świeżych owoców

lukier (1 szklanka cukru pudru+ 3 łyżki gorącej wody)

1 jajko, do posmarowania

Przygotowanie:

Na samym początku należy przygotować budyń. 300 ml mleka wlać do garnka, dodać cukier i zagotować. W pozostałym 50 ml mleka rozmieszać proszek budyniowy. Kiedy mleko zacznie się gotować wlać mieszankę budyniową i energicznie mieszając gotować do zgęstnienia. Budyń przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą tak aby dotykała wierzchu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Mąkę przesiać do miski. Masło roztopić. Mleko lekko podgrzać, połączyć z drożdżami i cukrem. Do mleka z drożdżami i cukrem dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Rozczyn odstawić na 15-20 minut (ale nie jest to konieczne).

Do miski dodać pozostałą mąkę, jajko, roztopione masło, sól i wyrośnięty rozczyn.. Ciasto dokładnie wyrobić, aż będzie odklejać się od ręki, trwa to około 15 min. Odstawić do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).

Piekarnik nagrzać do 180*C góra- dół. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat i ponownie zagnieść. Rozwałkować na duży prostokąt o wymiarach 35×45 cm. Na całej powierzchni ciasta rozsmarować budyń pozostawiając 2 cm przy brzegu samego ciasta aby można było skleić końcówkę ciasta. Posypać rodzynkami. Ciasto zwinąć jak roladę zaczynając od długiego boku. Na samym końcu dokładnie zlepić roladę i pokroić na 2 cm plastry. Gotowe plastry układać na blaszce w odstępach. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić na 20 min do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem. Włożyć do nagrzanego do 180*C piekarnika i piec ok 15-20 min. Studzić na kratce. Drożdżówki polać lukrem.