Tartaletki z kremem cytrynowym i bitą śmietaną • Pysznie czy przepysznie

Połączenie kruchego ciasta i cytryny to dla mnie najlepsze połączenie. Idealna tarteletka o popołudniowej kawy.

Składniki:

Kruche ciasto:

150 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

Krem cytrynowy:

1 budyń śmietankowe bez cukru
sok wyciśnięty z 1,5 cytryny
3/4 szklanki wody
100g cukru

100g masła

Krem śmietanowy:

200 ml śmietany kremówki 30%

100 g mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Uformować kulkę i zwinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 min.

Schłodzone ciasto zagnieść jeszcze raz i wykleić foremki do tarteletek.

Ciasto nakłuć widelcem i włożyć ponownie do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tarteletki piec 15 minut.

Przygotować masę budyniową. Sok z cytryny, szklankę wody i cukier zagotować. 1/3 szklanki wody wymieszać dokładnie z budyniem. Dodać do gotującej się wody, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń (po 1 łyżce).

Schłodzoną śmietanę zmiksować z mascarpone i cukrem pudrem na sztywno.

Gotowe wystudzone tarteletki wypełnić dwoma rodzajami kremów. Można użyć rękawa cukierniczego lub nałożyć łyżką.