Bigos
W każdym domu w Święta jest bogos 🙂 Jedni gotują go parę dni przed świętami, Ja natomiast gotuję go wcześniej i wekuję. Później tylko wrzucam na patelnię i odgrzewam. Polecam patelnię Ambition bo nic do niej nie przywiera i rewelacyjnie się na niej smaży i podgrzewa.
 |
Składniki:
400g kapusty białej
400g kapusty kiszonej
1 cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
150g warzyw (marchewka, seler, pietruszka)
garść suszonych grzybów
800ml wody
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
4 śliwki suszone
4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
1,5 łyżeczki soli
pieprz
1 łyżka przyprawy do bigosu
1 łyżeczka majeranku suszonego
2 ząbki czosnku
200 g mięsa (schabu, karkówki, szynki)
200g boczku
200g kiełbasy (Ja, daję białą ale może być też śląska)
Przygotowanie:
Mięso i boczek pokroić w plastry i podsmażyć na oleju na złoty kolor z każdej strony.
Kapustę kiszoną wypłukać jeśli jest bardzo kwaśna i troszkę poszatkować.
Kapustę białą poszatkować.
Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać starte na grubych oczkach warzywa (marchewkę, seler i pietruszkę) i chwilę posmażyć. Następnie dodać poszatkowaną kapustę kiszoną, wlać wodę, grzyby suszone, liście laurowe, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz.
Przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu około 30 min. Po tym czasie dodać poszatkowaną kapustę białą i pokrojoną w kostkę kiełbasę i mięso. Dodać majeranek, pokrojone na małe kawałki śliwki suszone, przyprawę do bigosu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić kolejne 30 min aż kapusta będzie całkowicie miękka (w razie gdy woda całkiem wyparuje podlewać wodą do momentu aż bigos będzie gotowy.) W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i koncentratem jeśli lubimy bigos bardziej czerwony. W bigosie nie powinno być płynu. Należy go odparować.
Smacznego!!!
4 komentarze
Kasia
Czy 200g mięsa ma być łącznie czy każdego rodzaju? I ile czasu wcześniej można taki bigos przygotować?
Monika Molecka
200 g każdego rodzaju
oka
Mam pytanie odnośnie porcji z tego przepisu, na ile jest to osób?
Monika Molecka
Witam.
nigdy tego nie przeliczałam niestety.