Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cukinia faszerowana mięsem mielonym smakuje rewelacyjnie dzięki dobrze przyprawionemu farszowi. Zapieka się ją w piekarniku posypaną serem lub posypuje serem feta już po upieczeniu. Świetnie smakuje podawana z ryżem.

Składniki dla 4 osób:

4 młode, mniejsze cukinie

400 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

8 pomidorków cherry

1 puszka pomidorów krojonych

1/2 łyżeczki soli

pieprz

1/2 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczka oregano

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki cukru

50 g sera feta

Przygotowanie:

Cukinie umyć i osuszyć, przeciąć wzdłuż na pół. Z każdej połówki wydrążyć miąższ za pomocą małej łyżeczki. Miąższ odłożyć na bok. Wydrążone połówki ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Piekarnik nagrzać do180*C z termoobiegiem lub 200*C góra-dół.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko smażyć. Dodać mięso mielone i smażyć aż zacznie się przypiekać. Pomidorki cherry przekroić na pół i dodać na patelnię, dodać pomidory z puszki, miąższ z cukinii, przyprawy. Całość wymieszać i dusić aż odparuje woda. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Farszem napełnić polówki cukinii. Naczynie z cukiniami włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 30-40 min. Po wyjęciu posypać serem feta.

Zapraszam na mojego INSTAGRAMA