Torcik Oreo

5 marca 2020 /

Torcik Oreo pokochają wielbiciele znanych ciasteczek ponieważ krem którym przełożone są blaty biszkoptowe jest obłędnie pyszny. Przepis na krem Oreo i tynk maślany pochodzą z bloga: https://slodkipomysl.pl/

Składniki na śr. 18-19cm:

Biszkopt:

5 jajek

175 g cukru drobnego

150 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

Nasączenie:

200 ml wody mineralnej niegazowanej
6 łyżek soku z cytryny
3 łyżki cukru (wg uznania)

Krem Oreo (1 i 3 warstwa):
250 ml śmietany kremówki 30%
200 g mascarpone
30 g cukru pudru
10 ciastek Oreo
Krem śmietankowy (2 warstwa):
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g mascarpone
1,5 łyżki cukru pudru
Frużelina z owoców leśnych (2 warstwa):
125 g owoców leśnych mrożonych (tj. borówki, jagody, maliny, truskawki itp.)
1,5 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki żelatyny+ 1 łyżka zimnej wody
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
Krem maślany z mascarpone (do tynkowania):
150 g miękkiego masła 82%
50 g cukru pudru
250 g mascarpone

Drip czekoladowy:
60 g śmietany kremówki 30%
30 g czekolady gorzkiej 64%
20 g czekolady mlecznej

Dodatkowo:
200 g świeżych malin
100 g świeżych truskawek
50 g borówek

porzeczka czerwona
kilka ciastek Oreo
Przygotowanie:

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, dodawać cukier łyżka po łyżce aż całkowicie się rozpuści. Dalej miksując dodawać żółtka jedno po drugim. Mąkę z mąką ziemniaczaną przesiać przez sito i w dwóch partiach dodać do ubitych jajek, wymieszać już delikatnie szpatułką
Przełożyć do formy, najlepiej rantu cukierniczego o śr. 18-19 cm cm o wysokości ok 14 cm ponieważ biszkopt znacznie urośnie. Piec do suchego patyczka ok 40-45 min w 165-170 stopniach. Biszkopt wyjąć i upuścić równo na podłogę z wysokości 20 cm lub uderzyć lekko o blat.
Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia.
Najlepiej na noc. Nożem oddzielić biszkopt od rantu tortownicy, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy.

Biszkopt przekroić na 4 równe blaty.

Frużelina: Mieszane owoce włożyć do garnka z cukrem i sokiem z cytryny, podgrzewać aż puszczą sok. Żelatynę zalać 1 łyżką wody i odstawić. Do gotujących się owoców wlać mąkę ziemniaczaną wymieszaną wodą i energicznie mieszać. Gotować około 1 minutę. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać frużelinę i odstawić do wystudzenia i stężenia.

Krem Oreo: Połowę ciastek zmielić na bardzo drobno, drugą połowę posiekać nożem.

W misce ubić schłodzoną śmietanę, mascarpone i cukier puder. Do sztywnego kremu dodać ciastka i wymieszać szpatułką.

Krem śmietankowy: Schłodzoną śmietanę razem z mascarpone i cukrem pudrem ubić na gęsty krem.

Krem maślany z mascarpone (do tynkowania): Masło i mascarpone wyjąć z lodówki aby osiągnęło temp pokojową. Masło razem z cukrem pudrem ubijać na puszystą masę. Może to trwać nawet 10 minut. Nadal miksując dodawać mascarpone. Na tym etapie można dodać kilka kropel wybielacza żeby krem miał biały odcień. Miksować aż do uzyskania jednolitego kremu. W razie gdyby krem się rozwarstwił należy krótką chwilę podgrzać go nad kąpielą wodną cały czas miksując.

Drip- polewa czekoladowa: Czekoladę podzielić na małe kawałki. Śmietankę podgrzać, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę studzimy.

Składanie tortu:  Na sztywnym podkładzie ułożyć pierwszy blat biszkoptu, lekko nasączyć wystudzonym płynem. Wyłożyć połowę kremu oreo, wyrównać i ułożyć owoce. Następnie przykryć kolejnym blatem biszkoptu
i posmarować cienko kremem śmietanowym, założyć rant i zrobić rant z kremu aby frużelina nie wydostała się na zewnątrz. W środek wyłożyć frużelinę. Następnie przykryć kolejnym blatem, lekko nasączyć, wyłożyć drugą połowę kremu oreo, wyrównać, ewentualnie też ułożyć owoce. Na sam koniec ułożyć ostatni już blat, nasączyć i wstawić tort do schłodzenia na minimum 4 godz do lodówki aby stężał i naturalnie osiadł.

Wyjąć tort z rantu na 15 min przed tynkowaniem. Tort tynkować kremem z góry i po boku. Najpierw tynkować bardzo cienką pierwszą warstwą kremu. Wstawić na 15 min do lodówki i nałożyć drugą warstwę. Aby przy podstawie nałożyć pokruszone ciasteczka należy zrobić to od razu po tynkowaniu ponieważ później się nie przykleją. Bardzo drobno rozdrobnione ciasteczka Oreo nakładać szerokim nożem.  Za pomocą małej łyżeczki łyżeczki rozprowadzamy polewę czekoladową, kontrolując spływy dripu. Torcik Oreo dekorujemy świeżymi owocami oraz ciasteczkami.

 

 

 Zapraszam na mojego INSTAGRAMA

Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!

Zobacz również

Krucho- drożdżowe paszteciki wigilijne

4 grudnia 2019

Szarlotka z sosem waniliowym

21 listopada 2021

Sos z suszonych grzybów

9 grudnia 2022

36 komentarzy

  • Agata

    30 sierpnia 2021 o 15:32

    Witam.
    Chciałabym przygotować tort na ok 20 osób, jaki wymiar ,średnicę powinien mieć biszkopt najlepiej,i czy składniki na krem pomnożyć x,2

      • Paula

        18 lipca 2022 o 18:03

        Witam a tort na 30 osób jaka średnica? Czy 28 wystarczy i wtedy podwójnie zrobić kremy?

    • Daria

      23 marca 2022 o 18:38

      Cześć, bardzo podoba mi się ten przepis aczkolwiek mam jedno pytanie mianowicie czy ten tynk przy krojeniu nie będzie się kruszyć?🤔 Ostatnio robiłam podobny z masłem i ciężko się to kroiło i wszystko kruszło.Z góry dziękuję za odpowiedź 😊

      • Monika Molecka

        23 marca 2022 o 20:16

        Hej!
        jeśli tort będzie krojony taki zimny, wyjęty bezpośrednio z lodówki to tak ma prawo się kruszyć. Ja wyjmuję tort ok 15-20 min przed podaniem i jest idealny 🙂

      • Karolina

        25 kwietnia 2022 o 08:42

        Hej 😊 z tego przepisu robiłam i biszkopt mi wyszedł tylko 8,5 cm wysoki. Czy w takim razie lepiej przekroić jego na 3 części ? Pierwszy raz robię torcika 😋😊

  • Ania

    16 lutego 2021 o 12:11

    Witaj Moniko! Na wstępie chciałam Ci powiedzieć, że prowadzisz wspaniałego bloga i od tamtego roku tak mnie zainspirowałaś do gotowania. Zrobiłam juz wiele Twoich przepisów i rodzina jest zachwycona:) Chciałam zapytać czy w przypadku tego przepisu na Tort Oreo mogę zrobić tynk Milky Way? Pozdrawiam

  • Ola

    27 grudnia 2020 o 15:53

    Czy posiada Pani przelicznik foremek? Chciałabym upiec ten torcik w tortownicy 24cm i zastanawiam się czy przeliczyć proporcjonalnie?

  • Natalia

    31 października 2020 o 14:03

    Witam,
    Czy ciastka OREO, które dodajemy do kremu, miksujemy w całości, razem z nadzieniem, czy trzeba odzielić ciastko od nadzienia i wtedy zmikosować?

  • Kinga96

    25 września 2020 o 16:07

    Dzień dobry,
    Czy biszkopt kakaowy będzie tutaj pasował, czy wtedy tort nie będzie taki ładny w przekroju? czy nie będzie taki biszkopt prześwitywał przez biały tynk?

  • Monika

    20 września 2020 o 12:55

    Czy nie ma tutaj błędu w ilości maki? W przepisie na idealny biszkopt jest jej dwa razy mniej.
    Pozdrawiam

  • Karola

    13 sierpnia 2020 o 12:57

    Dzień dobry. Pani Moniko, chciałabym przygotować tego rodzaju tort dla ok. 20 osób. Jaką średnicę powinien mieć Pani zdaniem biszkopt? Pozdrawiam

  • Kasia

    2 lipca 2020 o 13:24

    Witaj, czy gdybym chciała zrobić takie tort w stylu naked (bez tynkowania), to sam drip wsiąkł by w biszkopt?

  • Kasia

    26 czerwca 2020 o 21:00

    Czy na tak otynkowany tort mogę położyć ozdoby bezowe? Tort będzie jedzony ok 12 w południe ,czy jak zrobię to o północy to będzie ok?

  • Aleksandra

    27 kwietnia 2020 o 14:50

    Moniko, tort wyszedł wspaniały, co prawda czas przygotowania jest znaczny także najlepiej podzielić to na trzy dni ponieważ w ciągu jednej doby zajęło mi to 13 h (pieczenie, chłodzenie, dekoracja), ale było warto. Proporcje są idealne (zdarzyło mi się to pierwszy raz od bardzo długiego czasu, że przepis był tak dokładny i rzetelny). Smak wyborny. Wygląd… nie muszę chyba mówić, mama uroniła łzę ! polecam każdemu. Dziękuję za przepis oraz serdecznie pozdrawiam. P.S. Twoja masa maślana do tynkowania jest świetną alternatywą dla lukru, pięknie się trzyma oraz co najważniejsze tort nie rozpuszcza się jest zbity ale lekki, mięciutki i przyjemny.

  • Kinga

    29 marca 2020 o 17:46

    Czy można podzielić ciasto i upiec 2 biszkopty? Bo nie mam tak wysokiej tortownicy :/