Szarpana wieprzowina

8 sierpnia 2022 /
Szarpana wieprzowina to pieczona karkówka wcześniej zamarynowana. Mięso powinno być tak miękkie, że po rozszarpaniu widelcem utworzy „nitki”. Mięso zalewamy sosem na bazie ketchupu. Świetnie smakuje jako dodatek do burgera z domową bułką i surówką coleslaw
Składniki:

1,2 kg karkówki wieprzowej

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

1/2 łyżeczki pieprzu

3 łyżki oleju 

250 ml piwa jasnego

Sos:

160 g ketchupu

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka cukru

1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego

1 łyżka sosu sojowego

50 ml płynu spod pieczonego mięsa

odrobina soli i pieprzu 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 150*C góra- dół.

Mięso umyć i osuszyć. Karkówkę przekroić na dwa mniejsze kawałki.  Przyprawy wymieszać z olejem i zatrzeć nimi mięso. Można pozostawić mięso w przyprawach na całą noc wtedy jest jeszcze smaczniejsze. Na patelni lub garnku, w którym będzie się piekło mięso podsmażyć kawałki karkówki z każdej strony po kilka minut. Nie smażyć zbyt długo aby przyprawy się nie spaliły. Do garnka z mięsem wlać piwo, przykryć szczelnie pokrywką i włożyć do nagrzanego piekarnika na ok 3-4 godz. 

Upieczone mięso wyjąć z garnka, rozszarpać widelcem na drobne „nitki”. 

Aby przygotować sos należy do garnuszka wlać ketchup, musztardę, ocet, sos sojowy, cukier i płyn pozostały z pieczenia mięsa. Można delikatnie doprawić solą i pieprzem. Całość zagotować i takim gorącym sosem zalać poszarpane mięso. Całość dobrze wymieszać. Smacznego.

 

 

 

Zapraszam na mojego INSTAGRAMA

 

Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!

Zobacz również

Zupa krem z cukinii

26 września 2021

Krążki z cukinii w chrupiącej parmezanowej panierce

5 sierpnia 2022

Szakszuka

21 marca 2020

10 komentarzy

  • Kamila

    31 grudnia 2022 o 10:06

    Będzie dzisiaj na moim stole sylwestrowym 😊 robiłam już ją wcześniej i zniknęła w oka mgnieniu 😄

  • Milena Fiodorczyk

    25 sierpnia 2022 o 23:16

    Wielkie dzięki za ten przepis! Przyznam, że do tej pory raczej unikałam stosowania karkówki, bo to tłuste mięso i nieszczególnie dobrze się komponowało z innymi składnikami. Jednak w tym przypadku widzę, że już nawet pomijając kwestię wypieczenia, to dzięki takiemu szarpaniu mięsa, ten tłuszcz nie powinien być zbyt wyczuwalny. Także przy pierwszej promocji na karkówkę wypróbuję ten przepis 😉 Ten sos wydaje się naprawdę interesujący i jestem ciekawa jak się skomponuje z mięsem. Z pewnością ten przepis za niedługo trafi do mojego kajeciku!