Pulpeciki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Pulpeciki ze szpinakiem w sosie pomidorowym to moje ulubione danie. Wystarczy do nich makaron lub bagietka i obiad jak w restauracji.

Składniki dla 4-5 osób:

500 g mięsa mielonego wołowo- wieprzowego

1 czerstwa bułka+ 250 ml mleka

1 jajko

pieprz

1 łyżeczka soli

1/4 mielonego pieprzu

1 gałązka lubczyku (opcjonalnie)

100 g świeżego szpinaku

Sos pomidorowy:

1 butelka passaty pomidorowej (ok. 600 ml)

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

1 papryka zielona

sól

świeżo mielony czarny pieprz

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oleju

50 ml śmietanki

Dodatkowo:

100 g mozzarelli w kostce, do tarcia

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200*C góra-dół

Bułkę namoczyć w mleku a następnie dokładnie odcisnąć. Lubczyk posiekać. Szpinak wrzucić na patelnię z odrobiną wody i smażyć aż zwiędnie. Posiekać.
Mięso włożyć do miski, dodać namoczoną bułkę, jajko, przyprawy i posiekany szpinak, wyrobić masę. Mokrymi dłońmi uformować małe klopsiki. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.

Zapiekać klopsiki przez 15 min.

Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulkę i smażyć aż się zeszkli, następnie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Chwilę podsmażyć a następnie dodać passatę pomidorową oraz przyprawy. Zagotować, dodać śmietankę i wymieszać.

Gotowym sosem zalać klopsiki, na wierzchu posypać tartą mozzarellą.
Naczynie włożyć do nagrzanego do 200*C piekarnika i zapiekać około 25-30 minut.
Podawać pulpeciki zapiekane z makaronem lub bagietką.

Sałatka z sałaty lodowej:

1 główka sałaty lodowej

1 czerwona cebula

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 pomidor

1 ogórek zielony

1 łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 mały ząbek czosnku

sól i pieprz

Przygotowanie:

Sałatę lodówą kroimy a najlepiej szarpiemy na drobne kawałki. W misce mieszamy wszystkie składniki sałatki i doprawiamy sosem i przyprawami. Najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu ponieważ później sałata już rozmięka