Muffiny piernikowe z wiśniami i kremem śmietankowym

Muffiny piernikowe z wiśniami i kremem śmietankowym to pachnące aromatem korzennych przypraw babeczki, które są wypełnione frużeliną wiśniową.
Składniki na 12 szt:

Piernikowe muffiny:

3 jajka

170 g cukru

200 ml śmietanki 30% lub

75 ml olej rzepakowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g mąki pszennej typ 450

30 g gorzkiego kakao

2 łyżeczki przyprawy do piernika

Frużelina wiśniowa:

200 g mrożonych wiśni

2 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki żelatyny+ 1 łyżka wody

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka zimnej wody

Krem śmietankowy:

300 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

150 g mascarpone

Dodatkowo:

gałązki rozmarynu

owoce liofilizowane

żurawina

cukier puder

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180*C góra- dół. Blaszkę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami lub piec w sztywnych foremkach do papilotek o śr. 7 cm.

Jajka razem z cukrem ubić na puszystą masę. Dodać olej i śmietankę i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia. Do masy przesiać mąkę pszenną, kakao gorzkie, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i całość krótko zmiksować tylko do połączenia. Ciasto przełożyć do foremek do 3/4 wysokości. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 min do suchego patyczka. Muffiny wystudzić

Wiśnie włożyć do garnka z cukrem i sokiem z cytryny, podgrzewać aż puszczą sok. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić. Do gotujących się wiśni wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać. Gotować około 1 minutę. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać frużelinę i odstawić do wystudzenia i częściowego tężenia.

Wszystkie składniki na krem mocno schłodzone zmiksować krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką 1M.

Z babeczek wydrążyć otwór do 3/4 głębokości i na 1-2 cm. Otwór wypełnić wystudzoną frużeliną. KAżdą babeczkę udekorować kremem. Ułożyć rozmaryn, żurawinę i pokruszone liofilizowane owoce. Całość oprószyć cukrem pudrem.

 

 

 

 

Zapraszam na mojego INSTAGRAMA tam pokazuję jak zrobić te babeczki

Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polub mnie na FB!