Makaronotto z warzywami

Do tej potrawy używamy makaronu ryżowego “Risoni”. Jest to połączenie makaronu w sosie pomidorowym z kremowym risotto z warzywami. Jak dla mnie przepyszne danie obiadowe lub na kolację. 

 

 Składniki: 

1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka chili
4 łyżki oliwy z oliwek
300g makaronu ryżowego “Risoni”
około 500ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 puszka pomidorów krojonych
1 cukinia
 200g pieczarek
250g pomidorów koktajlowych
8 listków bazylii świeżej
sól
pieprz
1/2 łyżeczki Vegeta Natur
1 łyżeczka cukru
40g parmezanu lub Grana Padano

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek obrać, pokroić drobno. Chili umyć i wydrążyć nasiona, drobno posiekać. Warzywa umyć, cukinie i pieczarki przekroić wzdłuż i pokroić w plasterki. Pomidorki koktajlowe pokroić na połowy albo na ćwiartki.

W garnku z nieprzywierającą powłoką rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać cebulę i czosnek i krótko podsmażyć. Następnie dodać suchy makaron i chili, krótko podsmażyć.
Połowę bulionu i pomidory z puszki dodać do garnka, dodać sól, pieprz i Vegeta Natur. Przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić przez 15 minut często mieszając i uzupełniając resztą bulionu.

Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą oliwę i dodać cukinię i pieczarki, podsmażyć i dodać przepołowione pomidorki koktajlowe. Bardzo krótko podsmażyć. Dodać sól i pieprz oraz posiekane listki bazylii.

Warzywa przełożyć do garnka z makaronem i całość wymieszać.
Podawać posypane świeżo startym parmezanem i listkami bazylii.

Smacznego!!!

Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polub mnie na FB!