Torcik potrójnie czekoladowy
Musowy torcik czekoladowy to potrójna moc czekolady na puszystym biszkopcie. Torcik jest niezwykle efektowny, delikatny i rozpływający się w ustach.
Składniki na śr: 19 cm:
Biszkopt:
2 jajka
45 g cukru
2 łyżki kakao
45 g mąki pszennej 450
Nasączenie:
100 ml mleka
1 łyżeczka kakao instant
Mus z gorzkiej czekolady:
250 ml śmietanki kremówki 30%
120 g czekolady gorzkiej 60%
1,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
Mus z mlecznej czekolady:
250 ml śmietany kremówki 30%
150 g mlecznej czekolady
1,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
Mus z białej czekolady:
250 ml śmietany kremówki 30%
170 g białej czekolady
1,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
Dodatkowo:
Listki czekoladowe
Maliny
Przygotowanie:
Formę o śr. 19 cm wyłożyć folią aluminiowa lub papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170*C góra- dół. Mleko podgrzać i dodać kakao instant. Odstawić do wystudzenia.
Jajka ubić razem z cukrem na jasną i puszystą masę, trwa to około 10 min. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę i kakao i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Masę przelać do formy o śr. 19 cm. Biszkopt piec ok 17- 20 min do suchego patyczka.
Upieczony, wystudzony biszkopt wyjąć z formy i ułożyć na paterze górą do dołu (wtedy będzie równy). Założyć obręcz i folię rentową, wtedy mus nie będzie poszarpany przy zdejmowaniu. Biszkopt nasączyć mlekiem kakaowym (nie dodawać całego nasączenia).
Mus: Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 min do napęcznienia. Gorzką czekoladę posiekać i przełożyć do rondelka, dodać 100 ml śmietanki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Nie podgrzewać zbyt długo aby czekolada się nie zważyła. Do jeszcze ciepłej czekolady dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Jeśli żelatyna nie rozpuści się do końca można jeszcze podgrzać w kąpieli wodnej aż się rozpuści.
Resztę śmietany (150 ml) ubić, nie na całkiem sztywno. Do ubitej śmietanki dodać rozpuszczoną czekoladę z żelatyną i wymieszać szpatułką do połączenia. Tak przygotowany mus wylać na biszkopt i wstawić do lodówki na 30 min aż stężeje.
Z każdym kolejnym musem postępować tak samo. Torcik zostawić na całą noc do stężenia.
Zdjąć obręcz i folię rantową a następnie udekorować malinami i linkami czekolady.
Zapraszam na mojego INSTAGRAMA tam pokazuję jak zrobić ten torcik
