Szarlotka zakopiańska pod bezową poduchą

Całe lato czekałam na te jabłka. Najbrzydsze, ale najbardziej wyczekiwane. Szara Reneta bo to właśnie ta odmiana najbardziej pasuje do szarlotki. Jest twarda i nie wydziela tyle soków podczas pieczenia. Ma kwaśny smak ale w mojej szarlotce pasuje idealnie do słodkiej bezy. Do kawałka szarlotki zaparzyłam sobie dzbanek herbaty RichMont o smaku cynamonowym.

 Składniki :

na blachę o wymiarach 25 x 40 cm
 Kruche ciasto:
500 g mąki pszennej 
250 g masła
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Masa jabłkowa:
2,5 kg jabłek szara reneta
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szkl. cukru (jeśli jabłka są kwaśne dodać więcej)
2-3 łyżki bułki tartej do podsypania
Beza:
4 białka
3/4 szkl. cukru

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Posiekać z pokrojonym na małe kawałeczki masłem, dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3. Mniejszą włożyć do foliowego woreczka i schować do zamrażalnika. Większą część ciasta rozwałkować i wykleić blachę wyłożoną papierem do pieczenia (boki również). Ciasto ponakłuwać widelcem. Blachę z ciastem wstawić do lodówki na ok 30 min. 

 Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki. Dodać cukier, wymieszać (nie odsączać soku).

Schłodzone ciasto podpiec przez około 10 – 15 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą, by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, posypać cynamonem.
Białka ubić na sztywną pianę pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając Tak ubite białka równomiernie wyłożyć na jabłka. Na sam koniec na tarce zetrzeć pozostałą część (1/3) ciasta.
Piec około 1 godziny w temperaturze 160 – 180ºC. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

*wpis powstał we współpracy z firmą Richmont

Smacznego.

Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!

6 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polub mnie na FB!