Ryż smażony z warzywami i kurczakiem

Ryż smażony z warzywami i kurczakiem to lekkie i szybkie danie, które do złudzenia przypomina to z chińskiej restauracji. Jest aromatyczne i pełne warzyw. Jest to mój szybki sposób na lekki i pyszny obiad. Warzywa można wymieniać wg preferencji smakowych. Świetnie sprawdzi się tutaj również dodatek kapusty pekińskiej.

Składniki dla 3-4 osób:

300 g fileta z kurczaka

Marynata do kurczaka:

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/3 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

1/2 łyżeczki płatków chilli

2 ząbki czosnku

Warzywa:

1 duża marchewka

100 g pieczarek

60 g groszku zielonego mrożonego

1 cebula

1 czerwona papryka

pęczek grubego szczypiorku

Dodatkowo:

100 g ryżu basmati lub jaśminowego

3 łyżki oleju

2 jajka

sól

pieprz

2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w mniejszą kostkę, przełożyć do miski i dodać wszystkie składniki marynaty. Wymieszać i ostawić na 30 min.

Ryż ugotować i całkowicie wystudzić.

Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w cienkie paski.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać marchewkę, pieczarki, paprykę, groszek oraz cebulę. Całość smażyć na dużym ogniu ok 5-6 min. Warzywa zdjąć z patelni na talerz i na tą samą patelnię dodać zamarynowanego kurczaka. Smażyć ok 5 min a następnie również zdjąć z patelni na talerz.

Na patelnię ponownie wlać 2 łyżki oleju. W miseczce rozmieszać jajka i wlać na patelnię, lekko posypać solą i pieprzem i smażyć mieszając jak jajecznicę aż się całkowicie zetnie. Do jajka dodać wystudzony ryż, 2 łyżki sosu sojowego i całość podsmażyć ok 3 min. Do ryżu z jajkiem dodać podsmażone wcześniej warzywa i kurczaka. Całość posypać pokrojonym szczypiorem i wymieszać. Doprawić do smaku. Podawać jeszcze gorące.

Zapraszam na mojego INSTAGRAMA